Comments for La Falsa de Criterión at http://www.gastronomiacolombiana.com , comment 0 to 5 out of 5 comments http://www.gastronomiacolombiana.com Tue, 13 May 2008 01:21:06 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.gastronomiacolombiana.com/noticias/noticias/la_falsa_de_criterion_20080213136/#pc_32 Es importante que entiendan por un lado que ni la guia michelin ni la zagat van a llegar a Colombia(por lo menos en los proximos 50 anos) ya que se limitan a Europa y Estados Unidos, segundo hay que entender que ninguna de las guias anteriores entrega placas a los restaurantes ni publica articulos en revistas solamente aparecen 2 lineas por restaurante y aunque son posiblemente las mas importantes no hay forma de ser parte de ellas Hay otro tipo de guias GLOBALES en las cuales el star diamond award hace parte pero no es la unica hay otras como Relais & Chateau Tradition & qualite(les grandes tables du monde),Leading hotels of the world entre otras que son supremamente prestigiosas y leidas en estados unidos Europa y Asia estas si podran llegar a colombia pero todas tienen el mismo esquema de el star diamond award Ninguna de estas entidades es sin animo de lucro y pagar no lo hace a uno inmediatamente acreedor a una membresia ellos son concientes de que tienen que ser muy estrictos o su marca se cae por el piso lo que hace imposible que uno compre un lugar si no se lo merece. Vale la pena que entren en la pagina www.stardiamondaward.com y revisen otros de los miembros como El Bulli, Alain Ducasse Gean Georges Vongericten o Daniel Boulud estos son los mejores chefs del mundo y aparecen en la guia y tienen la placa. Vale la pena preguntarse por que? La respuesta es que ellos se sienten parte y se identifican con el selecto grupo de profecionales que comparten el galardon, ademas de eso todos los anteriores tambien tienen estrellas michelin y aparecen en la guia zagat. Aun asi estan dispuestos a pagar para salir en esta publicacion Creanme que es un honor tenerlos en colombia y que miren a nuestro pais por primera vez. Ojala con el tiempo haya mas miembros y ojala lleguen otras guias a mirarnos inclusive la guia michelin, pero mientras tanto es bueno que nos tengan en cuenta y hay que estar orgullosos de eso. En colombia hemos tenido epocas terribles pero estas estan pasando y estamos llegando a tiempos mejores. Hay que aprender a recibir las cosas buenas que nos llegan y no ser tan negativos y incredulos Con esto doy cerrado el caso espero que hayan podido entender un poco mejor mi punto de vista Jorge Rausch - jorgerausch2000 Tue, 26 Feb 2008 19:42:37 +0100 http://www.gastronomiacolombiana.com/noticias/noticias/la_falsa_de_criterion_20080213136/#pc_31 Antes que nada permítame agradecerle a todos los que han de hado un comentario por su visita a GastronomiaColombiana.com. Me gustaría si pudiéramos seguir hablando sobre este tema en el foro http://www.gastronomiacolombiana.com/option,com_fireboard/Itemid,27/func,showcat/catid,36/ me parece que de esta experiencia podemos aprender cómo funcionan estos galardones y la importancia que le significan a un restaurante… - yacosta Sun, 24 Feb 2008 15:02:36 +0100 http://www.gastronomiacolombiana.com/noticias/noticias/la_falsa_de_criterion_20080213136/#pc_30 Hola soy Jorge Rausch dueno de Criterion y estoy dispuesto a aclarar cualquier duda que el senor Juan Velez o la editorial de la pagina tengan al respecto del five star diamond award Deben tener en cuenta que este tipo de entidades son tan prestigiosas como sus miembros y si entran a www.stardiamondaward.com y revisan el nivel de restaurantes y hoteles que han decidido recivir el galardon entenderan por que he decidido ser parte de este grupo Jorge rausch - jorgerausch2000 Sat, 23 Feb 2008 22:55:49 +0100 http://www.gastronomiacolombiana.com/noticias/noticias/la_falsa_de_criterion_20080213136/#pc_29 Sin llegar siquiera a insinuar que Criterion no merece el reconocimiento, siempre queda el mal sabor de boca de saber que una institucion de tanto reconocimiento internacional este pidiendo dinero para entregar un reconocimiento. En el caso de los restaurantes el pago es de US 3.000 y para las hoteles la tarifa es US12.000. Por ese motivo el unico hotel que le han entregado el premio es el Hotel Challenger ya que hoteles como el Casa Medina, Santa Clara y otros mas no han accedido (hasta el moemento) a desembolsar la suma, que entre otras cosas, es mucho dinero en pesos colombianos. Por citar solo algunos ejemplos, para obtener una, dos o tres estrellas Michelin no hay que pagar nada a la multinacional francesa. La prestigiosa guia Zagat de USA no cobra nada excepto merecer estar en la publicacion y para recibir estrellas un hotel no tiene por que pagar a las entidades calificadoras. Vale la pena pensar si esos US$3.000 o US$12.000 no es mejor invertirlos en mejoras siempre posibles en un establecimiento. - brass Thu, 21 Feb 2008 21:09:54 +0100 http://www.gastronomiacolombiana.com/noticias/noticias/la_falsa_de_criterion_20080213136/#pc_28 Estimado Juan Muy enriquecedor tu comentario... Efectivamente Cadaques fue evaluado por el Star Diamond Award. Es un maravilloso restaurante dirigido por dos cocineros muy talentosos. Estan madurando rapidamente y se que habra una oportunidad mas para ellos en el futuro proximo. Colombia es un pais maravilloso de gente muy talentosa y de un movimiento gastronomico fuerte. El hecho que una entidad tan prestigiosa venga a nuestro pais, nos abre muchas posibilidades en el campo turistico y mundial. Que buen momento por el que estamos pasando. Los Colombianos tenemos que estar preparados para la llegada de entidades como la Star Diamond Award y muchas otras mas que ya empiezan a creer en Colombia. Tu cronica es valida pero cometes errores en donde dices que Yo soy dueño del restaurante Pink. Esta informacion esta herrada ya que la dueña de este restaurante es la Srta Primavera Trujillo. Yo asesore este restaurante en algun momento, pero nunca he tenido participacion economica en el. El proceso se llevo a cabo de manera limpia y transparente, ya que la visita que dieron las dignidades a los restaurantes fue simplemente para corroborar la informacion que habian recibido de muchos clientes asiduos a la Star Diamond Award, que habian visitado Colombia y comido en los restaurantes mencionados. Con respecto a la eleccion del restaurante, Criterion, simplemente se resume en una palabra "Calidad". Esta familia hace un esfuerzo muy grande para lograr lo que han logrado hasta este momento. Cumple con standards mundiales y es un representante digno de nuestro talento Colombiano. Te invito a que te unas al movimiento de Colombianos vinculados al sector de la Hospitalidad y la Gastronomia, que tenemos por bandera hablar bien de nuestros Colegas y de promocionar el Talento. Somos muy pocos y necesitamos hacer patria en una sola fuerza. Se han logrado cosas maravillosas para Colombia y a la espera de muchas mas. Recibe un saludo cordial y nuevamente te invito a pensar en positivo y participar de manera constructiva en este proceso. - Chefrito Thu, 21 Feb 2008 16:13:01 +0100