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Artículo tomado de: El Diario Montañés - España
En una zona como la santanderina Alameda, donde la competencia por el menú del día es grande, está situada la cafetería restaurante Vargas 47, que desde el pasado mes de abril cuenta con una nueva dirección en las personas de los hermanos Santiago y Fernando Cucurrull, con experiencia en el sector.
El nuevo impulso que ha recibido el negocio se ha notado tanto en su fachada como en su propuesta culinaria, ahora si cabe más plural y completa, con nuevas especialidades en la carta y sin olvidar el clásico menú del día que tanta aceptación tiene entre la gente que trabaja en la zona y entre los turistas. No obstante, la oferta se multiplica desde por la mañana con unos nuevos y atractivos pinchos de barra, con más propuestas para el picoteo para las cenas y con 'sorpresas' en los menús de los días festivos, donde por ejemplo merece la pena encargar un lechazo.
Carne a la piedra
La carta de Vargas 47 es amplia y el trabajo que realiza en la cocina una joven colombiana, Sandra Zamora, es apreciable ya que se percibe que domina la técnica con soltura para conseguir una cocina tradicional con mucho sabor.
Hablar de especialidades es complicado ya que son muchos los platos que día tras día 'triunfan' entre sus clientes. No obstante, se están potenciando las carnes, que se presentan en la mesa con unos platos refractarios que ayudan a conseguir el punto. También merece la pena probar el bloc de foie puche con miel y pasas, algunas de las ensaladas, el pulpo, los chipirones encebollados o los puding caseros de cabracho o queso.
Además de la carne a la piedra, también hay chuletillas, costilla al horno, entrecot, solomillo con salsas y lechazo (los domingos, por encargo).
La oferta de pescados se centra en la calidad de la lubina, a la espalda o al horno, y de la dorada, que también se saca a la sal.
Los postres son caseros y clásicos: flan, arroz con leche, puding de coco o tarta brouni con nueces.
Completa la oferta una amplia variedad de platos combinados y el menú diario, que reúne seis primeros y otros tantos segundos, siempre sobre una base de cocina casera y tradicional.
La bodega está bien surtida y un ejemplo puede ser un rioja de bodegas Lan, reserva de 1999, que ofrece una gran resultado para acompañar una buena carne. LA FICHA: Vargas 47 Dirección: Calle Vargas, nº 47. Santander.
Teléfono: 942375263
Propietarios: Santiago y Fernando Cucurrull.
Encargado: Andrés Ruiz.
Jefa cocina: Sandra Zamora.
Plazas: 120 y 60 en terraza.
Tipo de cocina: Tradicional.
Especialidades: Carnes, foie, lechazo, zancarrón, costilla, paella y arroces, cocido, alubias rojas, sopa de pescado, pollo...
Menú del día: 8,5 euros.
Menú festivos: 11 euros
Precio medio carta: 20 euros
Cerrado: No.
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