Artículo tomado de: La Patria - Colombia
Escrito por: Martha Lucía Gómez

Aunque se trata de los primeros pasos en el tema, Manizales demostró el pasado fin de semana que tiene recursos con qué explotar otros aspectos en el Municipio. Su comida y los profesionales y empresarios que la elaboran.

Fueron tres días en los que Expoferias recibió en sus instalaciones a expertos en el tema de la cocina, los vinos, los buenos platos, lo empresarial, lo turístico, lo bello, lo estético que conformó la Primera Feria Gastronómica Gourmet.

Para algunos fue una feria pequeña, con poca participación. Otros, más propositivos, piensan que esto se puede convertir en la punta de lanza, si se sabe aprovechar, para que en la ciudad se empiece a hablar y a trabajar de otros temas.

Los estudiantes del curso Técnico Profesional en Cocina, que forman parte de la Escuela de Formación e Investigación Gastronómica y Turística del Eje Cafetero del SENA Caldas, fueron los primeros que uno se encontraba en la feria para degustar de sus platos. Ellos quisieron llevar diferentes tipos de dip, y antipasto. Para ellos lo más importante es cocinar con técnica y como parte de una investigación.

Un mundo por explorar

Se vieron tortas caseras, muñecas elaboradas con gomas y masmelos, carnes empacadas al vacío, vinos y licores de diferentes tipos, quesos de la región, lumpias, salsas, postres, tortas, pasteles y panes, ollas antioxidantes para evitar la presencia de bacterias, mantelería, dotación para chefs, electrodomésticos y varios stands de servicios mostrando que en Manizales sí hay con qué trabajar estos temas.

De los sabores, texturas, colores, olores, ni qué decir. Todo pareció preparado para recibir la visita de propios y foráneos que le dieron el gusto a sus paladares.

Otro aspecto que ofreció la feria y que atrajo a los visitantes fueron las conferencias, shows de barman y preparación de recetas en vivo de los que participaron profesionales locales y extranjeros.

La Escuela Gastronómica de Antioquia se hizo presente y deleitó a mujeres y hombres con sus platos. El chef argentino Ariel Protzer en medio de la preparación de platos como la carne de res indochina o indostaní entregó algunas recomendaciones a los amantes del arte culinaria. (Ver recuadro Secretos)

Según dijo Protzer en Bogotá existen entre 20 y 30 escuelas de gastronomía, mientras en Buenos Aires pueden existir unas 80. "En Medellín y Colombia es un tema reciente, está empezando y es el momento especial de salir al mercado. Es una carrera con futuro".

Chefs con distintos tipos de prendas deambularon por esta feria mostrando que el tema de la cocina y las comidas no solo es algo del hogar o cotidiano, es una rama profesional que se puede fortalecer y explotar para generar dividendos económicos.

Secretos

* Si tiene que partir varios aguacates a la vez, ¿qué hace para que no se pongan negros?

Deposite la pepa de cada uno de ellos en un recipiente con agua. Así el aguacate se lo lleve para otro sitio, nunca se pondrá negro mientras su pepa permanezca en agua.

* Si se le quemó la sopa o los fríjoles, no se preocupe.

Moje con agua un secador de la cocina, vierta un poco de detergente líquido, baje la olla de la estufa y póngala sobre el secador. Después de 15 minutos la parte donde estaba la olla estará seca y podrá probar que lo cocinado no sabe a quemado.

Opiniones de los asistentes

¿Cómo le pareció la feria?

Luz Amparo Sánchez

Estupenda, mucha variedad, cosas muy ricas y la decoración linda. La deberían repetir porque faltó publicidad.

Camilo Quintero

Nos falta mucho en la cantidad de stands, esperaba una cosa mejor. En Manizales falta cultura gourmet, solo se piden los mismos productos.

Luz Helena Arcila

Linda, muy variada y novedosa por la cantidad de productos y los chefs directamente cocinando.

Fabiola Alzate

Buena por todos los productos que están exponiendo en diferentes modalidades.

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