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Avilés tiene puestos los cinco sentidos en el Centro Niemeyer. Scarlett Johansson, Penélope Cruz, Woody Allen, Kevin Spacey o Javier Bardem recrean la vista. Enrique Morente estimula el oído. Paulo Coelho pone el énfasis en el tacto con sus seguidores que se cuentan por millares en todo el mundo. Y, a partir de ahora, un cocinero avilesino potenciará el olfato y, sobre todo, el gusto. Koldo Miranda se ha subido a esa caravana de sensaciones que ya es el Centro Niemeyer con un postre dedicado al equipamiento cultural que se construye junto a la ría de Avilés. 'De Candamo al Museo', es el nombre que llevará el dulce, toda una evocación a la fusión de la tradición gastronómica de la comarca avilesina y el particular estilo arquitectónico del brasileño Óscar Niemeyer.
«La idea me surgió el día de la primera piedra, cuando hice el cóctel de inauguración. Pensé: esto va en serio y empecé a elaborar el postre», explica Koldo Miranda.
El resultado es un dulce que imita las formas arquitectónicas del Centro Niemeyer. De base, una losa de pizarra evoca la gran plaza pública sobre la que se asentará el equipamiento. Un reguero de polvo de naranja dibuja el perfil de la ría, a imagen y semejanza de la visera que unirá los tres edificios emblemáticos. A un lado, el auditorio, elaborado a base de un bizcocho con avellana en su base, crema de piñón y vainilla y helado de fresas de temporada como colofón. Al otro, el museo, una semiesfera de chocolate blanco con fluido de fresas. Y a medio camino, una torre de praliné de avellana. El cocinero avilesino asegura que «me guié por las arquitecturas del centro cultural, luego los sabores fueron más fácil». Después de varias semanas de elaboración de las formas y combinación de los ingredientes, el postre está listo para salir de la cocina del restaurante de Miranda en La Cruz de Illas, con una estrella Michelin en sus vitrinas.
Para Álvaro Uribe
Pero su estreno público no será en Avilés, sino en Colombia y ante el presidente del país, Álvaro Uribe, quien presidirá una cena benéfica en favor de las víctimas del terrorismo el próximo miércoles. «Acudo invitado por el chef colombiano Hamy Sasson, al que conocí en un congreso en Bogotá», matiza el cocinero avilesino.
Después de ese acto, 'De Candamo al Museo' pasará a formar parte de la carta del restaurante Koldo Miranda, en un claro homenaje al equipamiento que está poniendo el nombre de Avilés en boca de todo el mundo.
Artículo tomado de: El Comercio Digital - España
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