Hasta el 15 de mayo estará abierta la convocatoria para participar en este Premio, único en el mundo, que busca rescatar las tradiciones culinarias como parte del patrimonio cultural inmaterial de Colombia.
 
Bogotá, abril de 2008. El Ministerio de Cultura anunció el día de hoy la segunda edición del Premio Nacional de Gastronomía, relaciones entre la alimentación y el Patrimonio Cultural Inmaterial, e invitó a todos los colombianos a participar en el concurso que seleccionará aquellas recetas que representen lo mejor de los saberes culinarios de cada región.

“A través de este premio el Ministerio de Cultura busca resaltar la importancia de las tradiciones culinarias que forman parte del Patrimonio Cultural Inmaterial del país. De igual manera, queremos fomentar la creatividad y la fusión de sabores ancestrales con nuevas recetas, conservando el sello único de la práctica culinaria colombiana y sus ingredientes”, aseguró la ministra de Cultura, Paula Marcela Moreno Zapata.

En esta edición el Premio cuenta con el apoyo de Colombia es Pasión, la prestigiosa marca de electrodomésticos Oster de Colombia y la Academia de Cocina Verde Oliva, pionera en el país en la formación de cocina colombiana.

“Nos unimos al Premio Nacional de Gastronomía convencidos de la riqueza natural y cultural de nuestra nación, con el propósito de contribuir al rescate y exaltación de la gastronomía colombiana, ayudando a descubrir las magníficas recetas que se encuentran guardadas en el saber popular y permitiendo que las demás generaciones gocen de este histórico placer de la cultura colombiana”, afirma Felipe Gómez, representante de Oster de Colombia.

La convocatoria, que se cierra el próximo 15 de mayo, está dirigida a grupos de investigación conformados por un chef o estudiante de gastronomía, un estudiante o profesional en ciencias sociales y un portador de la tradición, quienes deberán presentar una receta original colombiana, elaborada con ingredientes o productos tradicionales de nuestro país y una justificación analítica que evidencie cómo la receta seleccionada, sus ingredientes, técnicas de elaboración y la presentación de los productos, están relacionados con el contexto cultural en el que se enmarcan. El jurado estará conformado por una terna de expertos, con amplios conocimientos prácticos y teóricos sobre gastronomía y patrimonio cultural colombiano.

Los ganadores en la categoría de Innovación y Reproducción se harán acreedores de un premio de 20 millones de pesos, la posibilidad de participar en otra de las ferias gastronómicas que se realizan en el país, electrodomésticos Oster®, la publicación de un libro o un disco compacto con la receta ganadora y las finalistas.

Esta convocatoria hace parte del Programa Nacional de Estímulos a la Creación y la Investigación, que este año entregará $4.465 millones de pesos en becas, pasantías, residencias y premios en diferentes disciplinas.

Para mayor información, consulte la página web: www.mincultura.gov.co

El Tamal de Piangua, considerado Plato Nacional

Este plato fue la receta ganadora en la primera versión del Premio Nacional de Gastronomía 2007. Es una receta originaria del Valle del cauca. Se hace con masa de plátano y piangua, un molusco que se encuentra en los manglares del pacífico colombiano.

El jurado tomó la decisión después de degustar y estudiar 32 platos postulados de todas las regiones del país. El escogido fue presentado por el chef Iván Alejandro Martínez Ocampo, la antropóloga Giovanna Buenahora y la portadora de la tradición, Nelly Cuero Sánchez durante la feria gastronómica Colombia Provoca.

Además del tamal, otros platos fueron destacados por su exquisitez. Recibieron mención especial: El Sancocho de Barranquilla (Atlántico); Rundown, Patrimonio cultural internacional de las Islas de Providencia y Santa Catalina y El Pusandao, de la región de Nariño.

Un reconocimiento extraordinario se otorgó al plato Dorado Miraña, del Amazonas. Así mismo, se escogieron como finalistas El Cuchuco, de la región Cundiboyacense; Binomio de Maíz, de Antioquia; Higadete, herencia africana de nuestra gastronomía Caribe (Bolívar); Puchero, de la región Cundiboyacense y el Bizcocho de papa, otra muestra gastronómica nariñense.

Proceso de selección II Premio Nacional de Gastronomía

- Cada jurado evaluará individualmente las recetas presentadas a concurso. De esta preselección individual, la terna de jurados seleccionará tres (3) recetas por categoría (Innovación y Reproducción).

- En la final del concurso, los seis (6) finalistas deberán preparar la receta por la cual han sido seleccionados, frente al jurado e invitados, en un tiempo máximo de dos (2) horas.

- Los seis (6) finalistas deberán preparar cinco (5) platos de su receta para degustación.

- Al finalizar la cena, el jurado dará a conocer el nombre del ganador por categoría y su decisión quedará consignada en un acta. Los miembros del jurado definirán criterios y métodos de evaluación, emitirán concepto escrito acerca de las recetas que consideren finalistas y sustentarán el fallo tomado.

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