El viajero de 'Sin reservas', emitido por Travel & Living, dijo que el país es único por "la mezcla afrocaribe, indígena y española, la diversidad de las regiones y la variedad de ingredientes".

Bourdain pasó por por Cartagena y en Tierra Bomba, comió langosta. Visitó el mercado de Bazurto, se tomó una sopa de tortuga y comió los huevos de este reptil y probó la arepa e' huevo.

En Antioquia, tomó sancocho en las comunas y repitió mondongo, Esa variedad es seductora para un hombre que, después de probar y probar, dice que el cielo para él sería comer sushi en Japón o sopa de noodles en Vietnam, mientras que el infierno podría ser la comida rápida norteamericana en Cincinnati.

¿A qué llama usted 'comfort food'?

Es la comida que, cuando la pruebas, sea de tu país o de otro, te recuerda a tu madre. Te hace sentir en un lugar cálido y como un niño de nuevo.

¿Encontró eso en Colombia?

Esa es su especialidad. Es algo que Colombia vende. Una bandeja paisa o un sancocho son 'comfort food'.

¿Probó el ajiaco?

La vez pasada, en Bogotá. Pero prefiero el mondongo. Soy un fan del mondongo.

Después de 28 años en la cocina, ¿extraña cocinar?

Tengo el mejor trabajo del mundo. Voy a cualquier lugar, hago lo que quiero, como, bebo y me pagan por eso.

¿Un viaje así cambia su visión de Nueva York, su ciudad?

Cambia mucho. No puedes ver cómo otras personas viven y no ser cambiado. Entiendes qué tan difícil es el trabajo. Ves qué tan bonita puede ser la vida para gente que tiene tan poco.

Un consejo para los viajeros...

No escuchar consejos, no leer los libros de guía e ir adonde va la gente del lugar. Yo me concentraría en preservar y respetar las preparaciones tradicionales, sus ingredientes, lo que han hecho por mucho tiempo".

Comentarios (0)

RSS feed Comments