| La chef Ingrid Hoffman fue la cuota colombiana del pasado festival gastronómico de Miami |
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| domingo, 02 de marzo de 2008 | |
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Con la misma frescura con la que conversa de sus recetas y su vida personal, esta barranquillera presenta sus dos programas de cocina en la televisión estadounidense. Se trata de 'Simply Delicioso' en inglés para el canal Food Network y 'Delicioso' en español para la cadena Galavisión/Univisión. Tal vez esa espontaneidad es la que ha hecho que hoy Hoffman sea una de las chef más queridas por el público estadounidense, al punto de llenar durante tres días (con más de mil asistentes) sus diferentes presentaciones el pasado fin de semana, durante el festival gastronómico de Miami, uno de los mas grandes del mundo. "Esta es mi segundo año en el Festival. El domingo tuve más de mil y pico personas sentadas. Como será que me dieron el escenario principal. Porque el año pasado tuve el más pequeño de 400 personas", comenta esta barranquillera de 42 años amante del sancoho y de los pandebonos. Su manera de ser descomplicada y carismática le permitió lanzarse a la televisión sin tener experiencia. "Yo creo -recuerda con gracia- que fue un poco esa ignorancia de mi parte y el deseo de medírmele a todo lo que me motivaron a hacerlo sin saber en lo que me metía. Siempre me acuerdo de lo que me decía mi padre cuando niña: perder por no atreverse es triste". Por el trabajo de su padre, se crió entre Colombia, las Antillas y Estados Unidos, donde se radicó a finales de los años ochenta. Allí abrió, primero, un almacén y luego el restaurante Rocca, con el que comenzó a cautivar a sus comensales. Por ese tiempo, una amiga que tenía un programa local de televisión le propuso que presentara un segmento de cocina. "A mi me sonó la idea y empecé. De allí me llamaron de revista Buenhogar, luego de 'Despierta América', y nueve años después aquí estoy sentada con dos programas, uno en español y otro en inglés". Su pasión gastronómica le viene, prácticamente, desde que tiene uso de razón, pues creció metida en una cocina al lado de su madre (chef del Cordon Bleu) quien tuvo una casa de banquetes en Bogotá y Curazao. "De niña trabajaba para mi mamá en la casa de banquetes para conseguir mi plata de bolsillo". El gran salto
Pero sin lugar a dudas, uno de los momentos definitivos de su carrera fue el día en el que le propusieron presentar un segmento de cocina para el programa de Martha Stwart, ícono de la televisión estadounidense. Recuerda que estaban presentes todos los directivos del canal MBC. "Yo temblaba y fue un día en que mi diosito estaba conmigo porque de verdad que no se me vieron los nervios y al contrario ha sido, tal vez, una de mis mejores presentaciones. Hice al aire todo mi segmento en vivo con Martha, que de hecho fue bastante largo (casi 18 minutos), cosa que en televisión es toda una eternidad", recuerda. Detrás de cámaras A diferencia de lo que la gente cree, Ingrid Hoffman comenta que preparar un programa implica un trabajo extenuante. "Mucha gente cree que yo llego y tengo preparado un libreto y resulta que eso no funciona así. Yo misma hago las investigación de los ingredientes y la escogencia de las recetas". La chef explica que por ley, las recetas tienen que pasar por un proceso de prueba en muchos lugares de E.U. para que funcionen en los diferentes hornos, estufas y ollas. Una vez los que prueban la recetas envían sus comentarios ella sale al aire con las diferentes recomendaciones sobre los ingredientes alternativos que podrían utilizarse y la temperatura según se esté cocinando con gas o electricidad. "Es un proceso que dura semanas -dice. Nosotros nunca vamos al aire a experimentar. Cuando vamos es porque la receta está superanalizada". Aunque se inclina más por los platos salados, se reserva el dulce para consentirse. Se considera una 'chocoholica' y siempre tiene en su mesa de noche una barrita. "Mi chocolate es un ritual para cuando voy a la cama. Es medido el bloquecito y cuidado alguien me lo toca porque lo tengo racionado para que me dure", concluye. Festival en crecimiento El South Beach Food and Wine Festival es considerado como uno de los encuentro gastronómicos más grandes del mundo. Durante cuatro días, asistentes de todas partes del mundo se dan cita para probar los mejores vinos, champañas y cocteles, y los mejores platos de sal y dulce preparados, en vivo, por reconocidos chef como Anthony Bourdain, Jamie Oliver y Paula Deen. La 'Gran degustación' (Grand Tasting Village), el premio a la mejor hamburguesa, cocina interactiva con el público y actividades para los niños son algunos de los eventos que se realizan en las playas de Miami Beach y en reconocidos hoteles y restaurantes de la ciudad. Artículo tomado de: El Tiempo - Colombia Comentarios (0)
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