"Los colombianos comemos como si quisiéramos engordar para el 31 de diciembre. Arroz, azúcar, papa, plátano, panela, chocolate, gaseosa y yuca son los alimentos de mayor consumo en el país. La tendencia es que contamos con menos tiempo para comer, pero consumimos más calorías de las que podemos quemar".

Así lo determinaron la International Life Science Institute, la Fundación Colombiana de Obesidad, la Asociación Colombiana de Nutrición Clínica y el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), tras analizar los hábitos de consumo de alimentos en el país y presentarlos en el foro ¿Qué y cómo comemos los colombianos? Alimentación y Estilo de Vida saludable.

Su análisis también determinó que muchas veces se olvida que los factores de riesgo de muchas enfermedades como la hipertensión, las cardiovasculares, el sobrepeso, la obesidad y la diabetes son causadas por hábitos de alimentación poco saludables.

"Es que la dieta en el país no es balanceada. Hay un consumo excesivo de carbohidratos con respecto al valor calórico total, por lo cual es necesario desarrollar un trabajo arduo, enfocado en la promoción de una dieta variada, con énfasis en el consumo de frutas y verduras", explicó la doctora Zulma Fonseca, epidemióloga del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF).

Hay serios problemas con el consumo de frutas, por ejemplo, tanto que el grupo de personas que menos las consumen son los niños de 2 a 3 años de edad. Es decir, el chicle ganó la partido.

Las verduras tampoco salen bien libradas. Pues con la mayoría de edad llega la rebeldía alimenticia, pues los que menos las comen son las personas de 19 a 50 años.

Según la Encuesta Nacional de Demografía y Salud los problemas alimentarios y nutricionales más graves se presentan en los niveles 1 y 2 del Sisbén y en el área rural.

La epidemióloga del ICBF explicó, además, que los hábitos alimentarios de los colombianos incluyen alimentos de muy bajo valor nutricional como las gaseosas. Está comprobado entonces, científicamente, que comemos mal. Hay que tener en cuenta, también, que comer en exceso, la poca actividad física, el sedentarismo y el bajo consumo de agua son también responsables del sobrepeso.

En la balanza

Puestos en una balanza, la igualdad entre lo sano y lo no tanto, no es equilibrada. Fonseca explicó que las deficiencias de frutas y verduras en la dieta de los colombianos, implican que nos perdamos de vitaminas como la A y la C afectando la salud, porque la vitamina A mantiene los órganos, la visión y el crecimiento, mientras que la C es protectora, aporta defensas y transporta el hierro.

También se encuentra entre los colombianos ausencia de calcio que es propio en la leche, el yogurt, el queso y sirve para los dientes y huesos; pero también falta entre los hábitos el zinc, rico en la carne y el huevo, muy valioso para el crecimiento y desarrollo de los órganos reproductivos.

Hay serios problemas de nutrición, tanto por carencia en el acceso a los alimentos, como en la conformación de los menús de las casas.

La directora del Programa de Actividad Física y Nutrición International Life Sciences Institute, Debra L. Kibbe dijo que, "existen estrategias para incentivar tanto los hábitos de alimentación saludable como los niveles de actividad física en la población a través de intervenciones en colegios, en los centros de salud y en la comunidad, los cuales deben responder a la promoción y prevención de la salud y en las que participen todos los sectores, la industria, el sector público y la comunidad científica".

Por eso la recomendación de la experta es tomar 10 minutos de la hora de almuerzo para caminar, consumir moderadamente y no eliminar los alimentos que contienen grasa ya que son necesarios en la dieta normal, disfrutar alimentos y bebidas endulzados, si se consumen en forma moderada, y evitar el ascensor y las escaleras eléctricas.

"No hay alimento bueno, ni alimento malo, según la información científica lo que tiene es que mejorar los hábitos alimentarios", dijo la experta internacional. Y la afirmación no es solo de ella. Otros nutricionistas, como Magnolia Escobar, están convencidos que el problema radica en la cantidad.

Eso sí, no se puede descuidar la variedad de los platos, para poder contar con los nutrientes suficientes.


El plato ideal

Debra L. Kibbe presentó el plato ideal del almuerzo que debe estar divido en una primera mitad compuesto de verduras, preferiblemente crudas, y la segunda mitad en dos partes donde una lleva proteína y la otra una harina.

Es que el secreto de un peso ideal está en las pequeñas cantidades de ingesta, porque el plato no recomendable es aquel que lleva tres papas, arroz, plátano, yuca, pasta y escasamente proteína y verdura.

Los hábitos se derivan de la infancia, por eso si un niño ve que su papá no consume verdura o fruta, él tampoco lo va a hacer.

Lo más indicado es no repetir y reemplazar el postre dulce o de carbohidrato por una fruta, la bebida puede ser cualquier cosa (jugos o gaseosas bajas en calorías), siempre y cuando sea una medida razonable.

La recomendación de los nutricionistas es mantener el metabolismo activo, puesto que si se consumen tres comidas al día este se hace perezoso y guarda grasa, pero si hay cinco comidas se vera en la obligación de trabajar más.

Lo ideal es un desayuno con fibra, que puede ser avena cruda en leche con un huevo tibio y fruta, porque pasar por alto la primera comida de un día es exponer el cuerpo a un ayuno de las horas de sueño durante la noche, más las horas de la mañana hasta que llega el almuerzo, lo cual puede causar más sobrepeso.

Entre las comidas se debe comer fruta, proteína o verdura, no tanto cereales, puesto que estos funcionan mejor en las comidas principales. Son apropiados los trozos de zanahoria, pepino y queso, y en la noche un plato ideal, similar al almuerzo, pero sin harina.

Por su parte, el médico Hernán Yupanqui endocrinólogo de la Fundación Colombiana de Obesidad, dijo que el exceso de peso es la epidemia mundial de los países ricos y pobres en 2007. Según el experto, la medida de la cintura en las mujeres debe ser menor a 80 centímetros y en los hombres inferior a 90.

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Artículo tomado de: La Patria - Colombia