Artículo tomado de: La Tribuna Hispana USA - USA
Escrito por: Francisco Manrique

Para los amantes de la rica gastronomía colombiana la buena noticia viene en gran bandeja. Se trata de la apertura del nuevo restaurant La Finca, especializada en comida típica colombiana que se une asi a una larga lista de restaurantes, bastante exitosos que existen en todo Long Island, lo que ha sido muy bien recibido no solo por la comunidad latinoamericana, sino angloparlante por la calidad y el especial sabor del que hace gala.

Ramiro Villada, chef de profesión y propietario, nos dice que este esfuerzo de apertura del nuevo restaurante La Finca de Farmingdale se inició hace cinco años cuando decidió aperturar su propio negocio después de haber trabajado por varios años en grandes restaurantes italianos de Long Island. “Creo que como todos, siempre aspiramos a tener lo propio y asi fue como me decidí a abrir mi propio restaurant en el que pueda echar rienda suelta a lo que más me gusta como es la buena cocina y en este caso pues, es la comida colombiana por ser nuestro lugar de origen”, dice este experto chef, quien hace cinco años abrió su primer restaurant en Hicksville poniéndole el mismo nombre.

Villada remarca que la clave consiste en utilizar insumos típicos, traídos especialmente de Colombia. “Los ingredientes, como el cilantro, el azafrán, el comino, el pimentón y otros, son auténticos. Además los utensilios que usamos también son típicos, lo que juega siempre a favor de que el sabor casero no se pierda”, agrega.

Sobre “La Finca”, señaló que el nombre obedece al lugar de recreo o de fin de semana que existen en casi todos los países de latinoamerica. “Para nosotros irse pa’ la finca es sinónimo de estar en un lugar agradable en el campo, con frutales, con su típica casa de tejas a dos aguas en el que uno de los lugares más importantes es la cocina, osea el fogón a leña, donde se están preparando los platos más deliciosos que se pueda imaginar, ese concepto es el que queremos brindar a nuestros comensales que sepan que aquí les preparamos un plato como si fuera en la finca familiar o de los amigos, con un trato cordial y cálido”.

Uno de los platos de bandera es indudablemente la Bandeja Típica, asi como la Bandeja Montañera o la Bandeja Paisa que el comensal puede escoger en una larga lista de platos que su carta ofrece como alternativas. “Aquí tratamos siempre de ofrecer todos los productos frescos y de calidad, además de los platos típicos también ofrecemos pastas italianas, como fetuccinis, lasagñas o la famosa Paella española y otros internacionales, pero lo que la gente nos pide siempre son los ya famosos churrascos, bistec encebollado, entraña, sobrebarriga o una deliciosa Lengua en salsa, o si quiere pescados y mariscos le recomendamos los apeticibles “camarones al ajillo”. Además de lunes a viernes tenemos el ya famoso Lunch Special que son platos típicos también pero a precios populares que empiezan en $5.50, desde las 10 de la mañan hasta las 3 p.m.”.

En el nuevo restaurant que está ubicado en una de las mejores zonas de Farmingdale, en el que se situan también otros distinguidos negocios gastronómicos del área, viene a ser parte de la diversificación que viene tomando forma en el que los latinos han puesto su cuota de creatividad y sabor que viene ganando muchos adeptos.

El local está muy bien acondicionado y tiene un amplio y cómodo salón, en el que también se puede advertir dos estaciones privadas para reuniones familiares o de empresas para alguna celebración ocasional. Adicionalmente el restaurant ofrece servicio de catering para reuniones sociales de todo tipo.

Ilusiones y realidades

Ramiro Villada no es un improvisado ya que tiene 25 años en la actividad culinaria. Sus comienzos fueron desde muy joven ya que a los 18 años viajó con su alforja de ilusiones a Londres, donde empezó a trabajar en un famoso restaurant italiano llamado Paradiso Il Inferno. Como todos los grandes, empezó desde abajo.

“Mi tarea era de lavaplatos, mientras miraba a los grandes Chefs vestidos de blanco, mezclar productos, batiendo los cucharones para lograr grandes manjares y me dije que algún día llegaría a ser uno de ellos y lo logré. Al poco tiempo me promovieron como ayudante de cocina y de ahí como segundo Chef, lo que me valió me enviaran a hacer un curso gastronómico en el Cordon Blue de París, una de las escuelas más reconocidas a nivel mundial”, relató.

A su regreso, con su experiencia y conocimiento logra introducir novedosos platos en la carta del restaurant. Entonces ya su fama de eximio cocinero iba creciendo lo que le valió para ser contratado por el famoso restaurant Café Rouge, de Cambridge, donde trabajó por tres años, especializado en cocina francesa e italiana, antes de venir a los Estados Unidos.

Llegó a Long Island, con su esposa e hijos y empieza a trabajar en Penny’s Ristorante de Westbury, y luego en Café Picasso, donde fue muy apreciado por su creatividad y pasión hacia la gastronomía internacional.

En mayo del 2002 abrió su primer restaurant La Finca, en Hicksville, y cinco años después da un gran salto cualitativo para aperturar su segundo restaurant como producto de un gran esfuerzo y dedicado trabajo qu comparte con su esposa e hijos, quienes también trabajan con él.

La Finca Restaurant está ubicado en 195 Main Street, Farmingdale, NY, muy cerca de la estación del tren. Para información y detalles usted puede comunicarse al teléfono (516) 586-5900.

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