Artículo tomado de: Portafolio - Colombia

Más de 200 expositores participaron en la feria 'Colombia Provoca' que se realizó el pasado fin de semana en la capital antioqueña.

La feria 'Colombia Provoca' realizada el pasado fin de semana en Medellín no fue solamente un escenario para consolidar el posicionamiento de empresas de tradición en el mercado nacional de alimentos, sino un espacio para los empresarios debutantes que encuentran en la gastronomía una oportunidad para desarrollar nuevas líneas de negocios en Colombia.

Postres gourmet a base de buñuelo y arequipe, salsas picantes de cebolla, pimentón y maracuyá, mostazas perfumadas con albahaca y pimienta, mermeladas y bocadillos sin azúcar y sin conservantes, camarones secos, vinagre de frutas exóticas, chocolatería fina y frutas deshidratadas fueron algunos de los productos que más llamaron la atención de los asistentes.

A partir de la creación de innovaciones alimenticias, la diversificación en la oferta de restaurantes, la culturización de los consumidores y el apoyo institucional, Colombia busca convertir su gastronomía en un sello de reconocimiento internacional y en un importante sector de la economía.

Sumito Estevez, reconocido chef venezolano del canal elgourmet.com e invitado al evento por UNE, afirmó: "Colombia avanza a pasos agigantados en el desarrollo de su identidad gastronómica.

"Eventos como Colombia Provoca ponen los ojos de América Latina sobre Colombia y su gastronomía, alimentando así el aprecio por lo local y el turismo internacional".

Para Daniel Manrique, gerente de los restaurantes Segundo Muelle con presencia en Perú, México y próximamente Colombia, el país debe esforzarse por dar a conocer la identidad propia de su gastronomía y por promocionarla como fuente de turismo.

"La gastronomía hizo que en Perú entendiéramos que teníamos mucho más que ofrecer que Machu Pichu, lo mismo debe pasar en Colombia" comentó.

Y es que Colombia Provoca fue durante el pasado fin de semana el punto de encuentro de la comunidad gastronómica nacional. Expertos académicos, empresarios, chefs, estudiantes, aficionados y medios de comunicación especializados se reunieron para apoyar este evento anual cuyo objetivo es rescatar y exaltar las tradiciones culinarias de nuestro país.

Para su tercera versión, Colombia Provoca contó con la participación de 244 expositores y 15.000 visitantes.

La ministra de Cutura, Paula Marcela Moreno Zapata, entregó el reconocimiento al ganador del premio que hace parte del Programa Nacional de Estímulos.

El objetivo del evento fue promover y preservar el patrimonio cultural inmaterial del país e impulsar el rescate de los sabores ancestrales de Colombia.

El evento, que se inició el pasado jueves en la noche y finalizó el domingo, contó con la participación de delegaciones gastronómicas de todo el país.

La receta ganadora, el tamal de piangua, del departamento del Valle, se caracterizó por mezclar técnicas tradicionales e innovadoras de la culinaria que demostraron cómo es posible proyectar nuestra cocina sin perder la esencia de lo tradicional. De los 38 menús participantes, la siguiente es la clasificación :
Ganador: Tamal de Piangua de Cali.

-Reconocimiento extraordinario a Dorado Miraña de Bogotá.

-Mención especial: Rundown de las Islas de Providencia.

-Mención especial: Pusandao de Barbacoas de Cali.

-Mención especial: Sancocho de Guandul de Barranquilla.

Los ganadores del concurso gourmet de chocolates fueron:-Mario Andrés Holguín, Academia gastronómica del Valle; Cindy Lorena Rendón, Escuela superior de gastronomía Mariano Moreno de Bogotá; Leonardo Suárez, Escuela superior de hotelería de Cartagenay, Humberto José Cuenca Hernández, Corporación colegiatura colombiana de Medellín.

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