La palabra barista debería ser unas de las más conocidas en Colombia, ya que constantemente hacemos alarde de producir y exportar el mejor café del mundo. Sin embargo, poco o nada conocemos los Colombianos sobre el Café y sus variaciones o procesos, y peor aún, sobre cómo prepararlo y servirlo de la manera adecuada, como lo hacen en Europa y varios paises, puesto que en nuestro país no existe una verdadera cultura y conocimiento al rededor de los procesos y preparación de éste nuestro producto insignia.

Para quienes no lo sepan, un Barista podría definirse como el profesional en la preparación de bebidas a base de expreso; un experto en la mezcla exacta de la presión del agua, temperatura y la dosificación del café, que cuida todos los elementos y que crea nuevas y diferentes bebidas basadas en el café, utilizando para ello diferentes tipos de leche, esencias y licores.

Barista es aquel que ha adquirido cierto nivel de experiencia y profesionalismo en la preparación de bebidas de café, calidades, variedades, grados de tostion, equipos de expreso, mantenimiento, arte latte entre otros. Pero ser barista es mucho más que esto. Es una mezcla de arte y pasión, que crea increíbles diseños ya sea solo con el flujo de leche desde un jarro, o dibujando, con una especie de punzón, encima de la espuma de la leche.

Aunque popularmente se piense que éste termino proviene del italiano, fue en realidad, desarrollado en Estados Unidos como una derivación de la palabra italiana que significa “Bartender” o Barman el cual es baristi, el artista del bar.

Como dato curioso el tercer puesto también fue obtenido por Eber Vernal Echavarria un empelado de Amor Perfecto quien trabaja como mensajero de la compañía y que como todos quienes laboran allí comparte la pasión por el café.

Estas competencias comenzaron por inspiración de los noruegos, que resaltaron la importancia de no dañar el café en el último paso, el de prepararlo. "El objetivo de este campeonato es que los colombianos hablemos de café con la misma propiedad que un argentino o un chileno hablan de vinos". Para Vélez es cuestión de autoestima: ¿Cómo vamos a salir a vender caro nuestro café si no lo sabemos apreciar?

Apreciarlo es entender detalles como la importancia de una buena molienda, o de no superar los 30 segundos de agua pasando por la pastilla de café a la hora de preparar el 'expreso', que es la base de cualquier bebida que se haga con este ingrediente.

"Los colombianos nos merecemos tomar el mejor café del mundo sí somos capaces de prepararlo y tomarlo y sí hay gente dispuesta a pagar un buen precio por esto. Podemos ser una potencia como país preparador de café. ¿Cómo es que lo son Italia, Noruega y Dinamarca sin tener una sola mata de café?".


”Amor Perfecto tiene como misión en enseñarle a los Colombianos a servir y tomar la mejor taza de café del mundo”

Después de años de búsqueda, pruebas e investigación, bajo la direccion de Luis Fernando Velez esta empresa ha logrado desarrollar alrededor del café toda una industria dedicada a ofrecer la mejor taza de café en Colombia y de esta manera lograr estar a la altura de países como Italia y Dinamarca, quienes han avanzado enormemente en la cultura del Café.

“Con el fin de que los Colombianos cada vez prueben un mejor café, hemos adquirido mejores y mas modernas máquinas tostadoras de mayor capacidad y producción. Nuestra línea de máquinas para preparar café son producidas por CMA de Italia uno de los mas reconocidos fabricantes de máquinas para café en el mundo, y hace dos meses trajimos a Colombia la maquina de café por goteo, Clover, ganadora del premio de diseño al mejor producto en la feria de la asociación de cafés especiales. La máquina es capaz de preparar cada taza de café de acuerdo a las características específicas del tipo de café en un tiempo record, logrando resaltar al máximo todas las notas y sabores, teniendo en cuenta parámetros como tamaño de la molienda, temperatura del aguay tiempos de contacto. La maquina además tiene incorporado un software (clovernet) que le permite hacer estudios de mercado, identificando las tendencias en el consumo.”

En el 2001 comenzamos nuestros cursos de café. Desde entonces hemos capacitado a miles de Colombianos y extranjeros en los secretos y detalles que hacen un verdadero buen café Colombiano. A través de nuestro Club del Barista, enseñamos todo lo que debe saber ya sea para comenzar su negocio de café, o si simplemente desea deleitar a su amigos en su casa, ofreciéndoles un expreso o capuchino preparado dentro de los estándares internacionales para una taza de café. La gente puede aprender cuales son los tipos de café, sobre la tostión y como puede influir en la taza, así como una serie de recetas incluyendo las que han competido a nivel internacional
“Es indispensable para nosotros que el cliente consuma un café recién tostado y molido para obtener todas las características sensoriales del producto.”

Los granos que se utilizan vienen directamente de los productores. Procesamos tostamos y empacamos dentro los estándares más altos de calidad para brindarle a nuestros consumidores el verdadero sabor del Café Colombiano.

Amor Perfecto se ha comprometido a seleccionar el mejor grano fresco, teniendo constantemente prueba de taza y exigencia en la presentación y servicio. Hen realizado una ardua labor de investigacion para llegar a conocer el gusto de nuestros el consumidor Colombiano, ofreciendo el mejor producto recién tostado y molido para el momento de consumo.

El Expreso en Colombia apenas está en su niñez, está empezando, y falta poner demasiada atención en cómo se prepara, sea para goteo o para Expreso, ya que no es solamente producir y exportar café, sino además dejar gran parte de esas producciones en el Departamento y en Colombia para identificar la especialidad real del producto.

Para mayor Información
Contactar a:
Lina DeVivero
ONE
Agencia de Comunicación Integral
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Cel:315/3340669

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