El Festival Gastronómico de Comida Típica Colombiana será organizado del 23 de noviembre al 2 de diciembre en el marco de la 21 Feria Internacional del Libro de Guadalajara, en el que se ofrecerán platillos de cada región del país. A través de un comunicado, la FIL informó que las comidas típicas de Colombia, país invitado de honor al festival cultural, se ofrecerán en un almuerzo-buffet y a la carta durante la cena, en un reconocido hotel del lugar.

Cinco restauradores avilesinos y uno gijonés promocionarán en Colombia la gastronomía regional asturiana en el marco de unas jornadas organizadas por la Cámara de Comercio de Avilés. Entre el martes y el domingo próximos, los representantes asturianos acercarán los productos y la cocina regional al país andino, donde les fabes y los oricios se verán las caras con el ajiaco (sopa típica colombiana) y la yuca.

El secretario de la entidad cameral avilesina, Carlos de la Torre, presentó ayer las jornadas, que tendrán como protagonistas a los avilesinos Koldo Miranda Jimeno, del restaurante Koldo Miranda (estrella Michelin); José Ramón Otero, del hotel Palacio de Ferrera; José Antonio Alonso, del Jose's; Mariano Fuentes, de Casa Lin; el confitero de Almabe, José Ramón Reguero, y el gijonés David Fernández, del restaurante La Tabla.

Koldo Miranda destacó la cocina peruana y colombiana en el marco de la gastronomía criolla de Centroamérica y apuntó que uno de los principales objetivos de los participantes será «mostrar la versatilidad» de los productos asturianos, así como «acercar la cocina regional para que los colombianos puedan comprender nuestras raíces».

En las jornadas estarán presentes, entre otros productos típicos, los oricios, el queso La Peral, verdinas y fabes, embutidos de la firma Vallina, el bollo de Pascua avilesino, la sidra y la manzana, tanto en repostería como en la elaboración de platos salados.

La Cámara de Comercio de Avilés promociona así, por quinto año consecutivo, la gastronomía asturiana en el extranjero. Durante las últimas ediciones Panamá fue el punto de referencia, al que Colombia ha tomado el relevo.

La programación incluye seminarios sobre la gastronomía asturiana, muestras gastronómicas de cocina regional, demostraciones de productos, catas de vino, talleres, un encuentro de escuelas de gastronomía y cenas especiales desarrolladas en hoteles de Bogotá. Por primera vez la entidad cameral lleva la gastronomía asturiana a Colombia. La Cámara de Avilés cuenta con la colaboración de la Sociedad de Promoción Exterior del Principado (Asturex) y la Cámara de Comercio Hispano-Colombiana

Artículo tomado de: La Nueva España - España

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