Las ventas de los restaurantes rondaron los 5,82 billones de pesos en el 2007, lo que representa un aumento del 12 por ciento.

En el 2007 la industria gastronómica colombiana siguió saboreando su buen momento.

De acuerdo con cifras preliminares, las ventas de los restaurantes rondaron los 5,82 billones de pesos en el 2007, lo que representa un aumento del 12 por ciento que supera en 3 puntos porcentuales la expectativa del sector, que era del 9 por ciento. En el 2006, habían sumado 5,2 billones de pesos, según un estudio que contrató la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, Acodres, con el Centro Nacional de Consultoría.

La cifra de ventas de estos establecimientos durante el 2007 corroboran el repunte del grupo de comidas fuera del hogar que mide el Dane, y cuyos resultados dan cuenta que comer en restaurantes fue 7,58 por ciento más caro el año pasado que en el 2006 debido a presiones de la demanda.

Aunque algunos analistas atribuyen el alza de este rubro de la canasta familiar al costo de los locales, los dueños de restaurantes y locales de comidas argumentan que también hubo preparación de nuevas cartas que implican novedades de productos y por ende ajuste de precios.

Este año, añaden, el sector gastronómico podría seguir en auge pues varios movimientos empresariales están sobre la mesa, tanto en los formatos de comidas rápidas como las de mantel.

Entre los negocios internacionales están el ingreso de la firma mexicana Alsea, que adquirió el 85 por ciento de Dominalco, la franquicia de Domino's Pizza en Colombia, mientras que la estadounidense Burger King anunció su reaparición en el escenario nacional a mediados de este año primero en Medellín, a través de la firma Kinco.

Tacontento, el restaurante guatemalteco especializado en comida mexicana; Hooters, con sus chicas de sugestivas prendas; Segundo Muelle, cadena peruana de pescados y mariscos y China Wok, también de origen inca, son solo algunas de las cadenas que han anunciado su desembarco en el país este año.

Además, Mc Donald's, intensificará su 'masificación' (precios bajos), luego de que el colombiano Wood Staton y otros inversionistas adquirieron la franquicia maestra para varios países de América latina, entre ellos Colombia.

Mientras tanto Hard Rock Café abrió su segundo local en Colombia, ubicado en Cartagena.

Incluso, el crecimiento del sector ha generado rumores acerca de que llegaría al mercado nacional la firma productora de vajillas y equipos para estos negocios, la chilena Cash & Carry.

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Artículo tomado de: Portafolio - Colombia