| Dorothée Selz, mezcla visual y gastronómica |
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| sábado, 01 de septiembre de 2007 | |
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Artículo tomado de: La Patria - Colombia
Así la escultora y pintora francesa Dorothée Selz llegó a encontrar otra forma de comunicarse, de despertar sensibilidades a partir de obras efímeras y comestibles. ¿Y cómo fue el inicio? “Tenía que pensar como atender un happening y encontré la forma de exponer la comida en obras escultóricas realizadas con los mismos productos alimenticios que iba a ofrecer”, dijo la artista parisiense que inauguró ayer la muestra Deguste en el salón de módulos básicos del Sena Regional Caldas.
“Déguste es una creación colectiva. Yo no sé de gastronomía, y sin la colaboración de la chef y tutora Lina Gómez Eastman, y de los demás tutores y aprendices del Sena no hubiera podido realizar este montaje”, enfatizó Dorothée. “Cada instalación es diferente. Se realiza en el sitio programado y con formas pensadas para el espacio que lo rodea. En este caso son esculturas realizadas en icopor y recubiertas de pasta de azúcar de colores, finalmente se pinchan con los alimentos procesados por los chef”, explicó la escultora. “Este es un trabajo en el que se rompe los códigos establecidos y se invita a otros creadores a participar en la elaboración de la obra”, concluyó.
Admirada por el profesionalismo, el acogimiento y las instalaciones del Sena Caldas, la artista destacó la pasión que sienten quienes han colaborado con la realización de la instalación. Ella se siente cómoda trabajando con la gente de la Escuela, que estuvo coordinada por José Froilán Ramírez Sierra, Subdirector del Centro de Comercio y Servicios del Sena regional. Dorothée conversa con los jóvenes aprendices, interactúa con ellos en un espacio de camaradería que se gozan, pero con disciplina y responsabilidad por los productos que manipulan y que conforman los pasabocas que complementarán las esculturas. “Esto es un gran laboratorio y la gente se entrega a lo que hace”, concluyó.
Dorothée Selz llegó a la ciudad invitada por la Alianza Colombo Francesa, en asocio con la Escuela Técnico Profesional de Formación Gastronómica y Turística “Paisajes Cafeteros” del Sena regional y el Centro de Museos de la Universidad de Caldas. Y ha contado con el apoyo del Hotel Termales El Otoño y la Panadería La Victoria que se vincularon a este proyecto cultural.
Desde los años 70 Dorothée Selz empezó a incursionar en el denominado Eat Art el cual llegó a romper códigos y a vincular el arte y la comida para sorprender a los espectadores comensales con la nueva propuesta que siempre es una paleta de infinitos colores. Dentro de su trabajo también ha hecho presentaciones monocromáticas que impactan por el simbolismo Sus obras han llegado a ser monumentales como la presentada en 1991 durante la inauguración del edificio refaccionado de la Galería Nacional Jeu de Paume con una longitud de 30 metros. Para la inauguración de la Cité de la Musique en París creó un conjunto de partituras enormes, en 1995. En 2002 participó en la muestra colectiva Fridge y en el 2003 en la exposición Offrandes , ambas en la capital francesa. En 2005 realizó en Pekín la instalación Arches ondulées en compañía de un chef chino. Los datos Escuela Gastronómica y Turística 25 Técnicos profesionales en Guíanza Turística 60 Profesionales en Cocina 480 Cocina 200 Panadería 20 Mesa – Bar 450 Jóvenes rurales
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La mayor ventaja que tienen los artistas es que no hay límite para sus creaciones. Ellos son mentes en permanente búsqueda; son hacedores, exploradores de materias y provocadores de sensaciones. 
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