Artículo tomado de: Los Tiempos - Bolivia

El colombiano Juan Carlos Franco ofrecerá "La sonrisa de la Mona Lisa", menú de cinco platos que se remonta al siglo XV, en la quinta edición del Congreso Nacional Gastronómico de Popayán, dijeron hoy los organizadores de esta cita culinaria.

Un "antipasto Enrique II", un "pollo a la limonia" y unas "costillas en reducción de hipocrás", hacen parte del menú de Franco, anticiparon a Efe en Bogotá los coordinadores del encuentro gastronómico de 2007, que será inaugurado mañana, jueves, con Italia como país invitado.

Unas "peras renacentistas" y un plato de quesos completan "La sonrisa de la Mona Lisa", que Franco elaboró a partir de una investigación promovida por el mismo chef en el curso de Cocina Antigua de LaSalle College, cuya sede bogotana lo tiene a él como director del Programa de Gastronomía y Gerencia de Restaurantes.

Una de las portavoces del Congreso Gastronómico, Marta Lucía Galvis, dijo que el menú será servido a 550 comensales que se congregarán el sábado próximo, en la penúltima jornada de la cita, en un hotel de la capital departamental del Cauca, Popayán.

En el mismo recinto, Franco impartirá la conferencia "Cocina del Renacimiento italiano de Leonardo da Vinci", cuya vida y obra están presentes en el menú de este chef, considerado como uno de los más destacados del país.

Da Vinci (1452-1519) pintó entre 1503 y 1506 "la Mona Lisa", el famoso retrato de una dama renacentista conocida también como "la Gioconda" y que, tantos siglos después, no pierde el encanto que despierta la "misteriosa sonrisa" de la modelo.

La muestra gastronómica "La sonrisa de la Mona Lisa" será preparada por tres profesores y siete estudiantes de LaSalle College, todos ellos dirigidos por Franco.

Un "show de chefs", una agenda de conferencias a cargo de expertos nacionales e italianos, y varias veladas musicales conforman el programa del Congreso Gastronómico de Popayán, ciudad colonial reconocida por la celebración en vivo de la Semana Santa.

Los organizadores dijeron que a la cita fueron invitados especialistas de Italia como Alessandro Furlan, María Cristina Turqui, Giuliana dal Piaz y Luciano Paganelli.

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