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Michel Chalmin es hoy por hoy uno de los chef más famosos de Colombia; especializado en el tema de pastelería, quien ha logrado cautivar el paladar de muchos dentro y fuera del país. Su filosofía de vida, su entrega a los demás, su sentimiento altruísta y sensibilidad social lo convierten en un verdadero ejemplo.
Michel es un colombiano por adopción que lleva en el país más de 35 años; su historia es digna de un libro o una película: hijo de una familia francesa de escasos recursos, Michel trabajó durante la mayor parte de su niñez en una empresa en París, a los 20 años prestó su servicio militar obligatorio en las fuerzas armadas de su país, siendo remitido a Sudáfrica como enfermero.
Sin embargo, siempre tuvo en su mente el tema de los pasteles que aprendió a preparar desde que era pequeño; éstos postres lograban cautivar a todo aquel que los probaba, fue así como él supo que su destino era el de endulzar la vida de muchos.
Luego de prestar su servicio militar en el año 1966, muy a pesar de la oposición de sus padres, Michel aceptó la oportunidad de trabajar en una pastelería ubicada al otro lado del mundo, especificamente en Caracas Venezuela. Después de 5 años de estar radicado allí, decidió visitar Bogotá; desde el mismo momento que pisó tierra colombiana, sintió algo, especial. la hospitalidad, amabilidad y calor humano de los colombianos conquistaron su corazón, es así como quiso radicarse en la capital colombiana, donde instaló una pastelería que bautizó de París.
Entre sus clientes reconocidos se cuentan los expresidentes Alfonso López Michelsen y Andrés Pastrana, así como artistas de renombre tales como Carlos Vives y Amparo Grisales. Adicionalmente el prestigio del cheff ha llegado al punto que ya ha estado presentando varios espacios en televisión y ha logrado estándares tan altos de calidad en sus procesos y productos que vende sus productos a multinacionales y empresas tan importantes como Mac Donalds y El Corral.
Michel a lo largo de su vida ha ayudado desinteresadamente a varios niños que ha recogido de la calle y a los cuales les enseñó a trabajar el arte de la pastelería; hoy día varios de ellos se encuentran laborando en pastelerías prestigiosas de New York y Bogotá.
Dialogamos con Juan Carlos Cubides, uno de los niños acogidos por Michel; el mayor legado de su padre adoptivo es el cariño y el respeto que le infunde.
“Su vida me inspira a salir adelante y ser alguien útil a la sociedad. Al igual que él yo quiero convertirme en el mejor cheff de pasteles del país” comenta Juan Carlos.
En un mundo donde a veces reina la indiferencia que privilegio es el de conocer a un hombre que prefiere servir a los demás antes que servirse así mismo.
El Hotel de Pereira, el más tradicional de la ciudad se anotó un verdadero hit al haber traído a una autoridad en el tema de la pastelería; actualmente el prestigioso hotel realiza una serie de cursos de capacitación y actualización a sus chefs, otro motivo más para visitarlos, el Hotel de Pereira.
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