Artículo tomado de: El Tiempo - Colombia

29 Cocina + Bar, el rey del risotto. En la calle 29 Bis, detrás del Museo Nacional, el restaurante de Daniel Kaplan ofrece estos platos únicos.

A la hora de abrir su restaurante, Daniel Kaplan -que vivió algunos años en Nueva York, donde hizo una sólida carrera como chef-, vio sencillamente que "a Bogotá le faltaba un buen risotto".

Pensando en eso, ideó un lugar acogedor donde los visitantes pudieran probar esta especial preparación de arroz, a la italiana, en la mayor cantidad de formas, sin cansarse.

Y si lo ha probado y todavía teme enfrentarse a un risotto, puede ir a 29 Cocina+Bar, pedir unas croquetas de este arroz, cuya forma de preparación es de origen italiano, y enamorarse de él en el primer bocado.

Y de paso, del restaurante. Porque la atención está llena de amabilidad, los meseros dan confianza para preguntar y el chef, atento a sugerir y saludar, mesa por mesa, a los comensales.

Las sugerencias de Kaplan, basadas en los platos más apetecidos y creativos, son el risotto de chorizo, como entrada; el risotto de pato, como plato fuerte, y una creme brulée, de postre.

Son platos que no tienen pierde y que están en la carta por aprobación del público. "Cada semana tenemos cosas nuevas -explica Kaplan-, los platos se quedan según como les vaya con los clientes".

Esa es la dinámica del restaurante desde hace año y medio, cuando se abrió, decorado con pañoletas de los años 30 y 50, con un nombre surgido de la misma calle pendiente en que se ubica.

Pero Kaplan también recomienda otro de sus platos estrella: el de frutos de mar (con los que estén de temporada), sobre caldo de pepino cocombro y ensalada de peras y rábano. Y la crema fría de aguacate con flan de gazpacho.

Otra de sus fortalezas son los dry martinis. En 29 están orgullosos de ofrecer los siguientes: Arazantini, Pasionaria, Mangostini, Spearmint, Bourbontini, Agraz, Hipnotic, Melón, Diva San Francisco y Pink, además de todos los clásicos, que se pueden degustar en el happy hour de los jueves.

Estos serán los protagonistas de las celebraciones de amor y amistad durante el mes de septiembre.

De cata

Cada jueves y viernes hay música en vivo con la banda Hotel Mamá. Y happy hour de Dry Martinis, de 7 p.m. a 11 p.m.

¿Dónde?

Calle 29 Bis No. 5-66. Reservas: 323-2823.

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