Siendo conscientes que uno de los aspectos culturales más importantes de un país es la gastronomía, en esta pagina pretendemos mostrar los deliciosos y típicos platos Colombianos.

Nuestra culinaria es, como nuestro país, mestiza, y obedece a la coincidencia de diferentes factores étnicos. No existe una sola gastronomía colombiana, sino diversas gastronomías regionales. Cada región tiene sus especialidades. En ella se mezclan ingredientes indígenas y españoles con formas de preparación africanas, árabes y españolas.

Los principales elementos de la dieta colombiana son los tubérculos, particularmente la papa y la yuca, complementado con carne o pescado. Entre los cereales enteros se consume principalmente el arroz y el maíz, y del maíz y el trigo se usan sus harinas. El plátano es un elemento importante en la dieta y las legumbres tales como el fríjol, la arveja y la lenteja no suelen faltar en la mayor parte de las cocinas.

Colombia posee una gran variedad de frutas. Muchas de las consideradas frutas exóticas son frutos comunes en los bosques y campos colombianos. El clima y la geografía también favorecen una gran variedad de cultivos, así como una gran variedad de especies de peces tanto de agua dulce como de mar.

Chef Maria Emilia de Guzman

Hoy tuve el gusto de asistir a uno de los eventos mas apetecidos en el mundo de los chefs en el Canadá. Reunidos dueños de restaurantes y aproximadamente1000 participantes entre gourmets, aficionados, sommeliers y voluntarios que trabajamos para que el evento fuera un éxito.en la capital de Gobierno del Canadá( Ottawa). Los participantes que por el precio de entrada probaron las especialidades de cada uno de los mejores 90 restaurantes locales y vinos producidos en la península de Niagara. Degustaron por el precio de: $75 dólares por persona o $127.500 pesos Colombianos las especialidades de los estantes.

Dentro de los diferentes exhibidores quienes prepararon un plato de sal y su postre bandera; se destacaron algunas recetas que valdría la pena mencionar como “los panacotas” o tortitas italianas a base de crema, esta vez presentadas en unos vasitos de chocolate, cubiertos con un glaseado de maracuya. Cuando pregunte sobre ese exótico glaseado me contestaron que se trataba de una fruta tropical latinoamericana.”Passion fruit”