La sazón de sus manos ha pasado por los paladares más famosos como el de Gabriel García Márquez, Shakira y Bill Gates. Su comida tiene un toque especial que sabe a Colombia y a ese cítrico gusto que tiene cada región.

Su nombre tiene, entre otros significados, el de un chef que se le mide a todos los retos y que continúa sorprendiendo por la exquisitez de sus platos.  No es colombiano, pero ha edificado los últimos años de su vida alrededor de este paradisiaco territorio que es más que su lugar de residencia.

Llegó en bus a Cúcuta, en 1994, procedente de Venezuela. Su camino continúo hacia Bogotá, en donde empezó trabajando en el Jockey Club. De ahí han pasado historias que espera, algún día, poder plasmar en las páginas de un libro.

Su nombre es  Simón Bühler, pero casi todos lo conocen como un buscador de sabores que ha recorrido el mundo degustando la comida popular.

No es muy amigo de elegantes restaurantes. Prefiere visitar las plazas de mercado, donde asegura que puede encontrar el verdadero sabor de una región.

Al recordar sus primeros años como cocinero, es inevitable mencionar al campeón europeo de gastronomía Luratti, quien a punta de golpes, insultos y malos tratos le enseñó que jamás debía negociar la calidad de un plato. Y este se convirtió en su gran secreto como chef.

Ahora, todos lo reconocen y no puede pasar de incógnito en un mercado, donde lo abordan para saludar al hombre que hace maravillas gastronómicas ante 40 millones de hogares que en este momento ven por televisión el programa Reto al Chef.

En su visita a Cúcuta, recordó también los platos más sabrosos que ha probado tanto en Cenabastos como en otros lugares de la ciudad fronteriza: el cabrito, la pepitoria, la rampuchada y los tradicionales pasteles de garbanzo.

Se ha enfrentado a grandes y pequeños retos culinarios. Ha salido victorioso, en algunos, y en otros le ha tocado entregar la corona de campeón. Entre sus retadores estuvo el cucuteño Sergio Martín, quien logró superarlo con una receta de pasta rellena.

“Como siempre, en mis retos soy osado. Yo hice unos tortellinis rellenos de cocido boyacense y él preparó unos de salmón y champiñones. Y ganaron los de champiñones que estaban espectaculares”, reconoce entre risas.

Como un Chef Extremo se prepara para crear una línea de uniformes para cocineros. Una opción que permitirá que sus colegas reflejen su personalidad desde su forma de vestir.

Así le contó a La Opinión sus más gratas experiencias.

¿Por qué dejar Suiza y enamorarse de Suramérica?

Creo que Suramérica es un vividero muy sabroso, sobre todo en la comida porque  todavía falta mucho por conocer, por descubrir, por rescatar y por poner a nivel internacional. Es el reto de hacer algo y dejar un legado importante para este tipo de gastronomía.

¿En qué punto de internacionalización se encuentra la comida de este lado del mundo?

México y Perú han dado un salto muy alto. Creo que le sigue Colombia porque tiene identidad. En este momento la comida del Pacifico y los Santanderes está saliendo a gritos.

¿En qué podría ayudar el turismo en esos sabores gastronómicos?

Mucho, pero siempre y cuando seamos embajadores de calidad. Es darle valor al cocinero porque cada vez son formados en técnicas que rescatan esos valores culturales de las regiones. Hace años, ser cocinero era ser la oveja negra de la familia y hoy en día es una profesión como cualquier otra.

¿Cuál es el sabor que más le ha sorprendido en Colombia?

El cocido boyacense es de los sabores más ricos.

¿Cuál ha sido su mayor reto como chef?

Con Jean Gautier, en Brooklyn (Nueva York), porque es una persona que vive y respira cocina. Con él logré ganar el reto de un picadito de mariscos.

¿Y la mayor excentricidad?

El helado de pimienta que finalmente se convirtió en un éxito.

¿Quién es el cocinero en su casa?

Yo.  Una vez sorprendí a mi familia con una torta de manzana y canela que se volvió  la favorita de mis hijos.

¿Qué no falta en su cocina?

El ajo.

De no ser cocinero, ¿qué sería de la vida de Simón Bühler?

Sería finquero. Me gusta la ganadería, el campo y la naturaleza. Estudié música para irme al conservatorio, pero ser músico necesita disciplina y a mí me gusta vivir el día a día.

No soy de tomar rutinas. Es más de no tener alergia al polen estaría rodeado de vacas.

OTROS RETOS EN SU VIDA

¿Cómo hacer un buffet con 180 recetas sin que se parezcan?

A cada plato hay que buscarle su característica que es única. También tiene un ingrediente clave y eso hay que ponerlo en valor. La idea es que la gente reciba de todo un poco para que experimente un viaje gastronómico.

¿Cómo un chef es líder en su cocina?

Tiene que dejar de ser cocinero de escritorio. Debe cocinar, mover sartenes y relacionarse con su gente porque uno respeta al profesional cuando ve que sabe hacer lo que dice. Además, para cocinar se tiene que ser feliz porque eso se refleja en la comida.

¿Qué le queda del programa Reto al Chef?

Me quedan 15 kilos de más y muchos nuevos amigos. Además, una temporada de 13 programas que van desde Estados Unidos hasta Brasil que han sido traducidos en todos los idiomas y el de ponerle el valor a la cocina colombiana, cubana, puertorriqueña y mexicana. Es uno de los programas más vistos aquí en Cúcuta.

¿Cuál sería el menú de su última voluntad?

Uno que tenga sabor a maracuyá.

¿Y de uno afrodisiaco?

Indudablemente debe tener mariscos, un vino tinto, chocolate y arequipe. Platos que inspiren sensualidad.

Recetas colombianas en el menú internacional

Varios platos a los cuales Simón Bühler les ha puesto un toque especial ya se metieron en el menú internacional.

Las empanadas de ajiaco han sido sensación.

-El sancocho de gallina enrollado también ha gustado mucho, porque permite comerlo a manteles, sin tener que lidiar con el hueso de la gallina.

-La sobrebarriga rellena de hierbas frescas, gustó mucho. Creo que la gente sí se ha atrevido a cocinar estas nuevas ideas. De hecho, en la página de Utilísima se encuentran todas esas recetas.

¿Qué han comido los famosos?

Ellos le tienen respeto no por buscar un autógrafo o una fotografía a su lado, sino por las exquisitas recetas que les ha preparado para su gusto.

Gabriel García Márquez

-Por su cumpleaños hice unas carimañolas de rabo de toro manso y señora. Él las rebautizó como los bocados de Fermina.

Bill Gates

-En una cena de gala con alcaldes, en el hotel Santa Clara, se le sirvió lomo.

Shakira

-Ella es muy típica en su paladar.  Los pescados y los sancochos son sabores que disfruta mucho.

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Fuente: Diario La Opinión Cúcuta

Una vez más en el Hotel Avila es la cosa. Del 10 al 18 de mayo a partir del medio dia hasta las 10 pm., tendrá lugar en la Terraza Colonial el evento que reune lo más exclusivo de los platos típicos de Colombia en marco de “Semana Gastronómica de Colombia”.

Dicen que una de las estrategias para ganarse el cariño de alguien es haciendo que sucumba al encanto de un buen menú. “Conquistar por el estómago”, dirían algunos, y como correspondiente consecuencia, la coloquial afirmación “barriga llena, corazón contento”. La cocina nacional colombiana es diversa como su clima, sus paisajes y sus manifestaciones culturales, porque además de la fertilidad de una tierra que produce de todo, está la imaginación sin límites de expertos cocineros que cada día adicionan al sentimiento puesto en sus potajes, nuevas formas para sazonar y construir recetas. La comida típica colombiana: ajiaco, sancocho, chuleta, patacón, mazamorra, bandeja paisa, arepa, empanada, mondongo y decenas de recetas más para darle gusto al paladar con el sabor colombiano, serán protagonistas de estos siete días de placer culinario. Entre los platos que reúne la muestra que traen los afamados chefs Jhon y Jaime Toro Quintero, se encuentran la Papa Rellena, Arepa de Huevo, Tamal Paisa, Sancocho de Cola de Res, Ajiocaco Bogotano, Sobrebarriga en salsa de Champiñones, Bandeja Paisa, entre otros platos típicos. En cuanto a los postres el menú ofrece gran variedad entre ellos los sabrosos Buñuelos de Cambur, Budín de Arroz, Rollos de Canela, entre otros. La semana gastronómica ofrece en el renglón de bebidas diversos tipos de Aguardiente como el Cristal, Antioqueño, Ron Viejo de Caldas, Cervesa Costeña, Refresco Postobon y la famosa Cervesa Club. Sin duda un abanico de posibilidades gastronómicas muy representativas de Colombia para satisfacer los paladares más exclsusivos

Los hermanos Jhon y Jaime Toro Quintero, destacados y premiados chefs de la hermana república de Colombia llegaron directo de Medellín para preparar un menú súper exclusivo, que muestra las exquisiteces gastronómicas tanto del sur como del norte del hermnao paìs. Ellos gozan de gran reputación y han sido reconocidos con diversos premios culinarios no sólo en su país natal sino fuera de las fronteras de Colombia, llevando el sablor colombiano a diversas partes del mundo y, en esta oportunidad, el turno fue para Caracas.

El hotel más emblemático de la ciudad, El Avila servirá de escenario de este encuentro culinario. Para mayor información www.hotel-avila.com.ve

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Fuente: Rumberos.net

1. CHEF DE HARRY SASSON
Sintió el llamado de la cocina a los 13 años y a los 17 se encontró con Harry Sasson, con quien trabajó un año, el de su aprendizaje inicial. Fue chef de la Embajada de Suecia y a los 21 ganó el concurso Chef Joven de Colombia. Y quedó de cuarto en el Concurso Mundial de Chefs Jóvenes, en Canadá. Su paso por las cocinas lo llevó a España, donde vivió cuatro años. A su regreso, Parra fue chef en Emilia Romagna, en Bogotá, y un reencuentro con Sasson lo llevó a entrar en su equipo para la nueva etapa de su restaurante. “Para mí cocinar es una forma de expresarme y de compartir lo mejor de mí con otros. Y lo mejor es que este trabajo me encanta”.

2. CROWN CAMP SERVICE
David Valencia, de 23 años, maneja un equipo gigante: 37 restaurantes, cada uno con un equipo y un cocinero jefe, que ofrecen ‘catering’ (servicio de alimentos) en sitios remotos. “Hago ‘catering’ para la industria petrolera”, resume. La tarea es ofrecer a diario entre 8.000 y 8.500 servicios. “Cocinamos para personas que trabajan concentradas durante temporadas que van de los 21 a los 27 días en campamentos –explica– y nuestro objetivo es darles una forma de bienestar, de comodidad, a partir de la comida”, cuenta el chef que alguna vez quiso ser ingeniero de petróleos y que se graduó de la Escuela Mariano Moreno.

3. EL ÁRBOL D’EXUPERY
El interés por la cocina llevó a Samira Rueda, de 25 años, a estudiar en la Escuela Mariano Moreno a la par con el colegio. Pero también estudió cocina en EE. UU. “Literalmente, tengo dos carreras de cocina”, dice. Sus platos se pueden probar en El Árbol d’Exupery, un gastrobar de la zona del parque de la 93, en Bogotá. Antes, Rueda pasó por Rafael (donde hizo prácticas), El Nogal (donde hoy dicta clases de cocina saludable), una profundización en el Instituto Paul Bocuse, de Francia, entre otros lugares. La carta de El Árbol se centra en el concepto de comida para compartir: “Queríamos platos que le llegaran a la gente, que fueran chéveres, para tomarse un trago y comer”. Por eso, El Árbol ofrece trilogías que permiten probar muchos sabores en una sola velada.

4. OCA DISEÑO CULINARIO
Al preparar la comida para una boda, Camilo Ramírez hace un ejercicio con los novios: indaga por sus sabores preferidos y por los platos que marcaron la relación. “Eso nos ayuda, en Oca Diseño Culinario, a armar un menú que refleje la personalidad de los novios y a ellos los ayuda a conocerse más”, dice el chef de 27 años, cuya empresa es un servicio de ‘catering’ para eventos. Ramírez estudió en Le Cordon Bleu de Londres, y allí trabajó en varios restaurantes. Al volver a Colombia, hizo parte del equipo del ya cerrado restaurante de vanguardia Cadaqués. Y después de muchos eventos y matrimonios, concluyó que la comida para bodas era, por lo general, mediocre. “A la gente le tienen unos menús que son siempre los mismos, aburridísimos, así que pensamos en un ‘catering’ diferente”, explica.

5. THE CAKES FACTORY
Las tortas de Alejandra Galán son esculturas comestibles, que evocan desde personajes animados de las películas infantiles hasta paisajes enteros. La única pastelera de la lista estudió primero Diseño Industrial y durante una temporada en Nueva York supo que quería elaborar tortas exóticas. Así que estudió pastelería e hizo prácticas con pioneras de esta línea, como Colette Peters. Al regreso, sin un local para abrir al público, decidió trabajar sobre pedido, a partir de su página de Facebook. El objetivo de Galán es darles una experiencia inolvidable a sus clientes. “Me preguntan mucho para qué hago cosas tan elaboradas si las desbaratarán en segundos, pero mi producto se queda en la memoria de la gente”.

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Fuente: Bogotá Vive.in

Las hierbas aromáticas consolidan su fortaleza exportadora en Estados Unidos y Europa

Albahaca, hierbabuena, tomillo, romero, laurel, salvia, menta y comino, se constituyen en aquellos elementos que no pueden faltar en las casas cuando de darle sabor a las comidas se trata.

Sin embargo, su uso va más allá del culinario y también se les reconoce por sus poderes medicinales, de allí que sean demandadas además tanto por la industria farmacéutica como por la industria cosmética.

En cuanto a especies, las más producidas en Colombia son albahaca, cebollín, eneldo, laurel, mejorana, menta, orégano, romero, tomillo, cilantro, salvia y cardamomo en diferentes zonas del país, en donde se destacan los departamentos de Antioquia, Boyacá, Cundinamarca, Valle del Cauca y Eje Cafetero.

Para Juan Martín Gómez, coordinador de biocomercio de la Corporación para la Defensa de la Meseta de Bucaramanga, el potencial de comercialización de estas hierbas, tanto en el mercado interno como externo es muy grande, si se tiene en cuenta que Colombia cuenta con una gran variedad de especies de hierbas aromáticas que son versátiles.

‘Estudios demuestran el potencial y las múltiples variedades que hay en Colombia. Sin duda debemos trabajar en aumentar la producción. Para Colombia es extraordinaria la oportunidad de que entren empresas innovadoras demandantes de las hierbas cultivadas por los medianos y pequeños productores locales’, señaló Gómez.

Y es que la producción, según fuentes del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, al 2012 tan solo alcanza las 7.235 toneladas en las 1.893 áreas sembradas de hierbas aromáticas en todo el territorio nacional.

En ese sentido, es evidente la posibilidad que hay de crecer en áreas cultivadas. Para ello, el Ministerio, a través de su ´Plan cadena productiva de plantas aromáticas, condimentarias, medicinales y afines´, ha desarrollado proyectos de investigación de cara a aumentar el número de hectáreas sembradas en el país, y poner en práctica sistemas de cultivo con estándares de calidad, con el fin de acceder a los mercados internacionales.

Al respecto, el investigador del Grupo de Tecnología de Invernaderos y Agroplasticultura de la Universidad Nacional, Daniel Briceño, afirmó que los pequeños agricultores o productores deben trabajar de manera significativa en temas clave del mercado actual de las hierbas para poder potenciar la capacidad de comercialización. ‘Principalmente, los pequeños y medianos productores de hierbas aromáticas y medicinales deben trabajar en tener trazabilidad de los productos, lo que significa que estén detallados y controlados todos los aspectos del cultivo. Esto incluye un manejo muy disciplinado de la información, de la aplicación de los agroquímicos, los abonos y las fechas de los cortes para poder acceder a los mercados’, explicó el experto.

Agregó que el productor debe apuntarle a una mejor rentabilidad en el negocio, ‘y para ello es necesario mejorar los estándares de calidad en todos los cultivos’.

Exportación
Muchos coinciden en que el potencial exportador de hierbas aromáticas en Colombia es grande, puesto que estos productos tienen un significativo consumo en mercados naturales como Estados Unidos y Europa, y por ende se convierten en grandes demandantes.

Según el Ministerio de Agricultura, Colombia exporta anualmente cerca de 1.200 toneladas por un valor de US$2,6 millones, siendo Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea los principales destinos. En ese orden de ideas, las variedades que más se venden al extranjero son albahaca, hierbabuena, tomillo y romero.

Sin embargo, para los productores las barreras sanitarias que impiden acceder a los mercados internacionales se convierte en el palo en la rueda de su competitividad.

Para Fabio Tabares, productor de hierbas aromáticas, ‘al ser estos productos perecederos, las condiciones de logística se hacen difíciles y por ende la exportación, ya que el puerto usado por la mayoría de las pyme dedicadas a este negocio no tienen vuelos directos a estos países donde el mercado es muy bueno. Además, para este tipo de productos es necesario agilizar el transporte de los mismos, y así garantizar la vida útil de las hierbas y sostener sus condiciones de calidad’.

Cultivo
Las hierbas aromáticas deben ser cultivadas con los más altos estándares de calidad para garantizar una vida útil en la góndola, y por eso las exigencias varían de acuerdo a las variedades.

Por lo general, los cultivos de hierbas aromáticas suelen abonarse poco con el fin de mantener los sabores y aromas de las plantas.

Según conocedores del tema, para ser comercializados deben garantizar la inocuidad de agentes contaminantes que puedan afectar la salud humana, por ello existe la alternativa del uso de insumos biológicos y orgánicos para mantener los cultivos.

Gómez afirmó que el uso de insumos biológicos es una tendencia creciente en los productores nacionales, pues además de significar un ahorro de costos por ser productos con precios más bajos, impacta menos al medio ambiente.

Cabe anotar que la renovación de estos cultivos debe ser por semillas y es preferible que se haga anualmente, aunque los tiempos varían.

Aromáticas en fruit logistic
Buscando conquistar los paladares de los asistentes a Fruit Logística 2012, la feria más importante del mundo de este tipo de productos perecederos, 14 exportadores colombianos estuvieron en el evento con su oferta de frutas exóticas y de hierbas aromáticas. Del 8 al 10 de febrero en Berlín, Alemania, los exportadores ofrecieron cebollín, menta, albahaca, perejil y cilantro. Con el apoyo y acompañamiento de Proexport Colombia, entidad encargada de la promoción internacional de las exportaciones no tradicionales, el turismo y la inversión, los empresarios también mostraron los diferentes usos que se le pueden dar a sus productos, donde preparaciones como cocteles, dulces y ceviches hicieron parte de la muestra.

Las opiniones

Helenmier Giraldo
Ministerio de Agricultura
‘Las hierbas aromáticas que más se producen en Colombia son la albahaca, cebollín, eneldo y laurel, entre otras’.

Juan Martín Gómez
Coordinador de biocomercio de la Cdmb
‘Al país tiene potencial con este tipo de productos si se tiene en cuenta el interés en la industria farmacéutica’.

Fuente: LaRepública.com.co

El chef Simon Bühler vuelve en la segunda temporada de “Reto al Chef”, que el canal Utilísima estrena este domingo. (Foto Colprensa / Cortesía Canal Utilísima)

Tras una primera temporada de impacto, vuelve “Reto al Chef II”, de la mano del audaz chef suizo-colombiano Simón Bühler, quien viaja desafiando a experimentados chefs latinos en sus propios restaurantes.

A las nueve de la noche este domingo, por el canal Utilísima se estrenará esta segunda temporada, en una producción de 13 episodios de media hora, donde los televidentes le seguirán los pasos al chef Simon Bühler.

Nacido en Suiza y radicado en Colombia desde hace más de quince años, Simon Bühler es un chef reconocido, destacado en ‘food styling’ y asesor de importantes restaurantes y clubes sociales.

Además, desarrolla un trabajo desde la academia, para enseñarles a los niños a comer bien, rico, con un excelente comportamiento en la mesa.

“Buscamos alimentar a los niños, con una conciencia del manejo de los desperdicios, que coman variado, se sepan comportar en una mesa, pero además, generarle un público con buen paladar, para el creciente número de propuestas gastronómicas en Colombia”, comentó el reconocido chef.

Con el éxito de su primera temporada como precedente, el show redobla su apuesta y en esta nueva edición Simon recorre ciudades cosmopolitas como Nueva York, Los Ángeles y Bogotá en busca de los más populares y prestigiosos chefs latinos, desafiándolos en la elaboración de platos tradicionales e internacionales.

Su calidad y pasión por la cocina la combina casi a la perfección con su carisma, espíritu sencillo, así como un exquisito humor que lo hacen perfecto para ser un chef de televisión.

Pero además, en el desarrollo de su carrera, ha buscado valorar el desarrollo de una agricultura sostenible en Colombia, exaltando lo mejor de la cocina del país.

No es para menos, tanto por trabajo, como por gusto propio recorrió buena parte del país conociendo de primera mano las recetas y las formas de trabajo de los cocineros tradicionales colombianos.

Dentro del reto

Simon visita la cocina de cocineros experimentados y los reta a realizar una versión diferente de su propio plato. Recetas latinas y universales, en las que cada cocinero deberá apelar a su toque personal para ganar el reto.

“Nos encanta eso. Más allá que gane o pierda el reto en cada capítulo, es una excusa para mostrar el talento y la creatividad que nos vamos encontrando”, continuó Simón.

Las reglas a seguir incluyen cambiar dos ingredientes de la receta original. Bajo los parámetros de innovación, sabor y presentación del plato, Simon y el cocinero oponente presentan sus trabajos a un jurado quien definirá cuál es el plato que más les ha gustado y por consiguiente ha ganado el reto. Pastas, aves, carnes, cocina latina, fusión e internacional, serán para Simon y sus “contrincantes” la excusa perfecta para crear una nueva versión en este desafío.

Así, las nuevas aventuras comienzan este domingo a las nueve de la noche por Utilísima.

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Fuente: Diario La Opinión Cúcuta

Eje Cafetero, un paraíso para disfrutar

Esta es una zona llena de encantos y de una actividad comercial muy alta.

El Eje Cafetero es una de las zonas más atractivas de Colombia, por su paisaje, sitios para conocer, por su diversión, comida, rumba y ante todo por su gente.

Esta región también conocida como el Triángulo del Café está conformada por los departamentos de Caldas, Risaralda y Quindío y con sus ciudades capitales Manizales, Pereira y Armenia.

También es conocido por su arquitectura colorida y el original uso del Jeep Willys, convertido en el transporte de personas y de carga. Es por ello que en esta parte del país se hace el tradicional desfile del Yipao, que se refiere a la cantidad de cosas que en estos Willys se pueden transportar.

Los amantes de la naturaleza, especialmente de la montaña pacífica encontrarán en las haciendas cómodos alojamientos y lo más exclusivo de la gastronomía de la región. Además, programas para efectuar recorridos por cafetales y plataneras. También cabalgatas y aventuras turísticas.

Sitios para conocer

- El Jardín Botánico universidad Tecnológica de Pereira considerado uno de los más importantes de Colombia.

- Termales de Santa Rosa de Cabal, un spa balneario para bañarse en aguas termales y realizar actividades de relajación y cuidado corporal.

- Balsaje en el río De La Vieja, en que se hace un recorriendo por los límites entre los departamentos de Valle del Cauca y Quindío.

- Deportes extremos operadores turísticos de la región ofrecen kayakismo sobre el río Barragán, parapente en Calarcá.

- Valle de Cocora en Salento, hogar del árbol nacional la palma de cera, es la entrada al parque nacional natural Los Nevados.

- Jardín botánico del Quindío, ubicado en el municipio de Calarcá, donde además puede visitar el mariposario.

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Fuente: La Cronica del Quindio

Para Ingrid, cocinar no es difícil porque lo disfruta y lo hace con pasión, al aire o fuera de él.

Algunos podrán recordar este rostro como parte del elenco de la primera versión de la telenovela ‘Te voy a enseñar a querer’. Otros, por su participación en la obra de teatro ‘Baño de damas’, pero quienes logren identificarla por algo más actual, lo harán por su constante aparición en el programa de habla inglesa ‘Simply delicioso’, por Food Network, de Estados Unidos.

Ella es Ingrid Hoffmann, presentadora barranquillera de dicho magazín especializado en cocina y estilo de vida, quien además hace lo mismo pero en español, para el programa ‘Delicioso’, de la cadena Univisión.

Entrevistarla no fue fácil, pues su horario de trabajo no le deja casi tiempo libre. Sin embargo, ella reservó el momento para dedicárselo a los lectores de GENTE CARIBE.

Alegre, creativa, sentimental, sencilla y muy emocional. Así se considera esta joven mujer que no se imagina viviendo lejos del mar, pues “nací en Barranquilla, crecí en la Florida, en Curazao y en Holanda -todos lugares cercanos a él-, lo cual me hace una persona costera”.

Pese a tener muy clara su esencia, habla como si fuera santandereana y, de hecho, lo es por influencia de su mamá Yolanda Ibarnegarai Forsano, bumanguesa y chef graduada del Cordon Bleu, de quien nació luego del matrimonio con Billy Hoffmann, barranquillero de ascendencia alemana.

“El vínculo con Curramba está intacto gracias a unas tías y a los parientes que todavía tengo allá. Me han dicho que la ciudad está linda e irreconocible. ¿Volver? Siempre he pensado que quiero pasar mis últimos días en Colombia, así que es muy probable que sea así”, anticipa.

Hoy, con tantos logros – participar en la producción de People en Español con su columna Saboréalo; en ‘Despierta América’, en Ellen, Oprah, The Bonnie Hunt Show; Martha Stewart, Regis & Kelly, The Today Show; The Early Show, y Good Morning America, entre otros, dice que si hubiera seguido otro camino “seguramente fuera arquitecta o diseñadora. Lo mío tiene que ver con la creatividad, pero empezar a trabajar desde muy temprano en la actuación me dañó la cabeza y aquí estoy, aunque no tengo de qué quejarme”, cuenta.

Semejante locura la hizo en contra de la voluntad de sus papás. Es más, “si yo tuviera una hija, tampoco la dejaría hacer algo así, pero las cosas pasan por una razón”, concluye. Ella misma dice que no estudió culinaria, pero cocinar es una pasión que empezó desde muy pequeña, antes de que pudiera alcanzar los fogones. Más que cheff, “soy comedora y vividora. Lo importante es que no me doy el derecho de sentirme tan complacida ni tan cómoda, porque cuando eso pase dejaré de exigirme y llegaré a la mediocridad. A eso le tengo miedo, a que se me apague la llama”, asegura.

En cambio, anhela para el futuro “poder mantenerme donde estoy. Me interesa mucho dar y contribuir. Uno de mis sueños es crear ‘Oye, chica’, una fundación para ayudar a mujeres que no han tenido muchas oportunidades de sobresalir en la vida”, informa.

Aparte de apoyar fundaciones como Amigos for Kids -en Miami-, también Believe for Colombia y Humane Society of Greater Miami, Ingrid hace parte de de la junta directiva del Food and Education Fund de Nueva York.

Lo anterior obedece a esa necesidad por compartir y enseñar lo que sabe en cuanto a cocinar: “uno de los actos más lindos que hace parte del consentir y querer a alguien, pero haciéndolo con amor porque creo en la energía de la comida que nutre el cuerpo y el alma, o sea la buena mano”, añade.

Aunque está convencida de lo que acaba de decir y le sobran las ganas de transmitir sus conocimientos, dice con su alegría y perfecta vocalización que no abriría su propia escuela de cocina, porque “prefiero seguir enseñándole a 20 millones de estadounidenses al respecto y no a 20 personas durante el día”, opina. En cuanto a otras facetas, después de abrir una boutique de alta costura en Coconut Groove y Roca, restaurante pionero en el concepto de cocinar sobre piedras de lava caliente, “sigo recorriendo este camino, mientras tanto, también sigo soñando con tener el tiempo suficiente para vacacionar en Cartagena”, termina.

Trayectoria

• Nació en Barranquilla un 10 de abril, Actualmente es casada y, según ella, “mi hijo es un Yorkshire Terrier llamado Salsita”.

• A los 2 años se fue vivir a Florida con su familia. Parte de su vida, en aquel entonces, la pasó en Curazao y Holanda. Mientras estudiaba en la universidad, escuchó propuestas para actuar en el país y regresó para dedicarse a ese campo, hasta dejar en el olvido su carrera.

• Al casarse, regresó a Estados Unidos ya con un currículum en televisión. Fue así que empezó a abrirse camino en los medios nacionales de ese país hasta tener el ‘peso’ de personalidades tan reconocidas como las que la han invitado a participar en sus programas. Entre sus logros adicionales a su carrera como presentadora, está el haber inaugurado su propia boutique -La Capricieuse- en Coconut Groove, Miami, y Roca, el primer restaurante en usar las piedras de lava caliente como sistema de cocción. En estos momentos tiene su propia línea de ollas, que incluye una paellera, calderos de varios tamaños y hasta un juego de 12 piezas, a la venta en más de 400 tiendas a lo largo y ancho del territorio estadounidense.

Sobre lo que piensa de sí misma…
“Soy comedora y vividora. Lo importante es que no se me apague la llama porque ahí dejo de exigirme”.

Sobre lo que hace…
“Cocinar es uno de los actos más lindos y hace parte del consentir a los demás”.

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Fuente: El Heraldo (Colombia)

En esta ocasión, el invitado especial es Colombia, por lo que llegarán a la capital oaxaqueña cuatro especialistas en el arte culinario de la ciudad de Cali, quienes mostrarán los platillos de esa ciudad sudamericana.

Además, se contará el n la participación de España e Italia.

De España vendrá el reconocido Chef Paco Torreblanca, reconocido internacionalmente por la elaboración de todos sus productos sin utilizar químicos.

Pérez Altamirano, detalló que durante los cuatro días que duré el Congreso que habrá talleres de gastronomía, conferencias, mesas redondas, eventos culturales y en turismo tendrá lugar una conferencia especial que abordará el tema de Oaxaca como patrimonio cultural de la humanidad, a cargo del cronista de la ciudad, Rubén Vasconcelos Beltrán.

Por su parte, José Nuñez Banuet Corzo, director general de Economía del Ayuntamiento de Oaxaca de Juárez, expresó que este evento viene a fortalecer la conservación y el enriquecimiento de la gastronomía oaxaqueña, la cual es un orgullo de nuestro país ya que está considerada como patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO, desde noviembre del 2010.

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Fuente:W Radio (Mexico)

COCHABAMBA, CAPITAL GASTRONóMICA DE BOLIVIA SE APRESTA A RECIBIR A CHEFS DE 22 PAíSES, QUE SE REUNIRáN EN EL “MUNDIAL DE GASTRONOMíA”.

Chefs representantes de la cocina internacional y chefs de Bolivia se reunirán el mes de marzo en el evento internacional, denominado “I Festival Culinario El Valle”, un encuentro, que sin duda, logrará la interacción y fusión de la cultura culinaria de los países participantes con la de Bolivia.

La presidenta del Comité Organizador Gloria Jordán aseguró que el festival eligió como sede a Cochabamba, por ser considerada “capital gastronómica de Bolivia” y será realizado del 1 al 4 de marzo en el centro de convenciones del Hotel “La Colonia”, ubicado en la avenida Atahuallpa (zona norte de la ciudad).

La llajta presentará el arte culinario en comida gourmet y variedades de platos típicos, entre ellos, el ají de lengua y los rellenos.

Participarán del evento mundial gastronómico realizado por primera vez, veintidos países, tales como España, Estados Unidos, México, Francia, Túnez, Italia y países latinoamericanos.

Chefs participantes

Entre algunos chefs que visitarán el país están; Gerard Germain, Ramón Enrique Ibáñez Quispe, Ricardo Sergio Santin Juarez, Anabel Valenzuela Pulido, Knud – Erik Larsen, Carlos Enrique Soto, Jorge Irusta, Carlos Eduardo Solares, Ricardo Fernández, Rolando Gonzales, Marcelo Ansaldi Diena, Luly López Arias, Gini Pizely, Juan Pablo Mellado Arana, Alcides Hugo Wittouck, Nicolas Bedorrou, Gloria Luisa Jordán flores, Ernesto Hernández.

concepto gourmet

Variedad de comida gourmet se presentará en el Festival, donde los chefs fusionarán diferentes ingredientes para crear exquisitos platos para agradar al paladar más exigente.

Comida, bebida y postres

Tartaleta, tarta de frutos con kanikama, rollitos de cerdo en yogurt, espuma de frutos con falso caviar de menta, brigadeiros, ají de lengua, entre otros serán presentados por los chefs cochabambinos.

Escuelas culinarias

La Asociación de Artistas culinarios Juniors Bolivia y otras instituciones gastronómicas participarán.

Comida internacional

Entre los países participantes están; España, Estados Unidos, México, Francia, Túnez, Italia, Argentina, Panamá, Perú, Ecuador, Cuba, Chile, Brasil, Dinamarca, Colombia, Venezuela, Uruguay y Paraguay.

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Fuente: Opinión Bolivia