Artículo tomado de: Los Tiempos - Bolivia

El colombiano Juan Carlos Franco ofrecerá "La sonrisa de la Mona Lisa", menú de cinco platos que se remonta al siglo XV, en la quinta edición del Congreso Nacional Gastronómico de Popayán, dijeron hoy los organizadores de esta cita culinaria.

Un "antipasto Enrique II", un "pollo a la limonia" y unas "costillas en reducción de hipocrás", hacen parte del menú de Franco, anticiparon a Efe en Bogotá los coordinadores del encuentro gastronómico de 2007, que será inaugurado mañana, jueves, con Italia como país invitado.

Unas "peras renacentistas" y un plato de quesos completan "La sonrisa de la Mona Lisa", que Franco elaboró a partir de una investigación promovida por el mismo chef en el curso de Cocina Antigua de LaSalle College, cuya sede bogotana lo tiene a él como director del Programa de Gastronomía y Gerencia de Restaurantes.

Artículo tomado de: La Patria - Colombia

El gran mérito de Dorothée Selz fue despertar, entre los asistentes y estudiantes de la Escuela de Gastronomía del Sena, una nueva sensibilidad estética asociada con la cocina.

Los artistas que trascienden son aquellos que rompen esquemas y paradigmas y realizan cosas que a nadie se le habían ocurrido antes. Por eso el proceso creativo de un pintor, como el de un escritor, es, a veces, ingrato, pues no siempre logramos impactar a un público expectante y deseoso del disfrute estético. Se afirma, por ejemplo, que cuando Fernando Botero vivía, en la década de los 50´s, en Nueva York, una noche en el apartamento del pintor mexicano José Luis Cuevas, Botero se quejaba ante su amigo del poco éxito que tenían sus obras. Y Cuevas le dijo que lo que pasaba era que él no había encontrado su estilo, su sello característico.

En ese momento, el artista de moda en el mundo entero era el figurativista francés Bernard Buffet, quien realizaba unas figuras alargadas, delgadas, por el estilo de El Greco. Y José Luis, medio en broma expresó: “Mira, Fernando, si a Buffet le ha ido tan bien pintando figuras delgadas, tú, que tienes un gran talento, por qué no pintas figuras gordas, algo que nadie ha hecho”. Botero celebró el consejo con una gran carcajada y siguieron tomándose sus copas. Pero al otro día empezó a experimentar esbozando gordos y gordas. Así encontró su estilo y su genialidad. Ya el resto de la historia todos la conocemos. Es el pintor colombiano por excelencia.